喜代寿司

落ち着いた空気のなかで江戸前の丁寧な仕事を味わいたいときに選びたいのが、港区芝に店を構える「喜代寿司」です。職人がひとつひとつのネタに合わせて仕込みを施し、ほどよく粒立ちのよいシャリとともに端正な一貫へと仕立ててくれます。

品書きには、おきまり・おすすめ・おまかせといったコースをはじめ、7貫または10貫に巻物を組み合わせた握り、お好みでの注文まで幅広く用意されています。夜の席では、握り主体で楽しむのはもちろん、鮮魚のお造りや酒肴を織り交ぜながら杯を傾けるのも心地よい過ごし方です。

握りの前後に味わえる一品料理も充実しており、自家製の塩辛や針子、ホタテのバター焼きや萬願寺唐辛子の焼き物など、旬の素材を生かした温かい皿が食卓に変化をもたらします。雲丹をあしらった特製の茶碗蒸しやアラ汁、赤出汁といったお椀も揃い、しっかりとした満足感で食事を締めくくることができます。

店内には職人の手元を間近に臨むカウンターのほか、テーブル席や個室も備わっており、ひとりでの贅沢な昼食から大切な会食まで、思い思いの用途でゆったりと寿司に向き合えます。